Αδειάζετε το φακελάκι σ’ ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτετε σταδιακά 150 με 200 ml ζεστό νερό (όχι βραστό), ενώ ανακατεύετε με σύρμα έτσι ώστε να αποκτήσει κρεμώδη υφή. Αφήνετε τη σούπα να σταθεί για μερικά λεπτά.

Σοτάρετε τα μανιτάρια σε ένα μικρό αντικολλητικό σκεύος με το ελαιόλαδο και προσθέτετε τη σόγια σως, το κάρυ και το τζίντζερ.

Πασπαλίζετε με τον φρέσκο κόλιανδρο και απολαμβάνετε!

Μπορείτε να ετοιμάσετε τις σούπες Eurodiet σύμφωνα με τις οδηγίες στο πίσω μέρος κάθε μερίδας εμπλουτίζοντάς τες με λαχανικά από τη λίστα 1 και μυρωδικά της επιλογής σας.

Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε κολοκύθι σε φέτες, καυτερές πιπεριές, ψιλοκομμένα μανιτάρια, ψιλοκομμένο ραπανάκι, σέλινο ή σπαράγγια και να αρωματίζετε με μία φέτα λεμονιού ή ξύσμα λάιμ, μερικές σταγόνες ταμπάσκο, πιπέρι, σκόνη σκόρδου ή σκόνη τζίντζερ.